伊勢海老

リアス式海岸が織りなす志摩半島の逸品

豊かな自然に囲まれた伊勢志摩は、天照大神が鎮座する皇大神宮（伊勢神宮）がある地として、有名な所であります。また、伊勢海老の語源の地でもあり、県魚にも指定されています。志摩半島はリアス式海岸となっており、伊勢海老の漁獲高は、全国トップクラスであり、多くの伊勢海老がこの伊勢志摩の地から、皆様の食卓に彩を作っています。

高級食材である伊勢海老

伊勢海老は高級食材であり貴重な水産資源であることから禁漁期間が設けられており三重県では他県と比べ規制が特に厳しいものとなっています。三重県での伊勢海老漁は毎年十月に解禁され十月一日に伊勢神宮に奉納し、その年の漁が始まります。産卵期が終わった伊勢海老は、繁殖にむけてエサをたくさんとりはじめるので身が詰まっていて絶品です。海水温が下がりはじめる十月から一月が最も旬だと言われており、四月末まで漁が続けられます。旬の伊勢海老はぷりぷりとしてほんのり甘味のある味が特徴です。伊勢海老はお祝い事には欠かせない高級食材です。