コラム
教えて料理長！プロから教えてもらう伊勢海老の味噌汁
伊勢志摩の海産物を販売する通販サイト「伊勢志摩のOMOTENASHI」。こちらのサイトを運営する当社は、「三重県志摩市阿児町」にございます。当社周辺には、伊勢志摩の海の幸、地域の食材を活かしたお料理をお召し上がりいただける宿泊施設、飲食店さんもあります。 当社は、宿泊施設、飲食店さんとは違い、お料理のご提供できませんが、伊勢志摩の海産物をご購入いただいたお客様、これから購入をご検討されているお客様へ、海産物のさばき方や調理方法、海産物を使ったお料理レシピなど「お客様が聞きたい！」と思うことを、コラムやＳＮＳを通して情報発信しております。 そして、この度当店のイチオシ商品でもある伊勢海老について「伊勢海老の味噌汁」をテーマに、当社スタッフが「三重県志摩市阿児町」内の宿泊施設様へ単独取材を行いました。今回、こちらの記事では、その取材内容をたっぷり、皆様へご紹介いたします。 ★取材先のご紹介★ 取材先：伊勢志摩国立公園 賢島の宿 みち潮 住所 ：三重県志摩市阿児町神明７５４−９ 取材にご協力頂いた方：料理長：山崎 友貴さん ◎～～山崎料理長のご紹介～～◎出身：三重県志摩市 料理人歴：32年 料理をつくる上で大切にしていること：安心・安全な食材を仕入れ、その食材を無駄なく大切に扱い、「丁寧な仕事をすること」を心がけています。 目次 ●伊勢海老のお味噌汁について 1．伊勢志摩地方の「伊勢海老のお味噌汁」の特徴は？ 2．旅館では赤味噌が選ばれることが多い？ 3．賢島の宿 みち潮さんの「伊勢海老のお味噌汁」のこだわりは？ ●伊勢海老を購入されるお客様へ 1．伊勢海老の味噌汁にはどこの部位を使ったらいいの？ 2．美味しい伊勢海老の選び方は？ 3．伊勢海老のおすすめの料理を教えて！ 4．伊勢海老料理の風味を生かすためのアドバイス 5．記事を読んでる方へのコメント ●まとめ...
教えて料理長！プロから教えてもらう伊勢海老の味噌汁
伊勢志摩の海産物を販売する通販サイト「伊勢志摩のOMOTENASHI」。こちらのサイトを運営する当社は、「三重県志摩市阿児町」にございます。当社周辺には、伊勢志摩の海の幸、地域の食材を活かしたお料理をお召し上がりいただける宿泊施設、飲食店さんもあります。 当社は、宿泊施設、飲食店さんとは違い、お料理のご提供できませんが、伊勢志摩の海産物をご購入いただいたお客様、これから購入をご検討されているお客様へ、海産物のさばき方や調理方法、海産物を使ったお料理レシピなど「お客様が聞きたい！」と思うことを、コラムやＳＮＳを通して情報発信しております。 そして、この度当店のイチオシ商品でもある伊勢海老について「伊勢海老の味噌汁」をテーマに、当社スタッフが「三重県志摩市阿児町」内の宿泊施設様へ単独取材を行いました。今回、こちらの記事では、その取材内容をたっぷり、皆様へご紹介いたします。 ★取材先のご紹介★ 取材先：伊勢志摩国立公園 賢島の宿 みち潮 住所 ：三重県志摩市阿児町神明７５４−９ 取材にご協力頂いた方：料理長：山崎 友貴さん ◎～～山崎料理長のご紹介～～◎出身：三重県志摩市 料理人歴：32年 料理をつくる上で大切にしていること：安心・安全な食材を仕入れ、その食材を無駄なく大切に扱い、「丁寧な仕事をすること」を心がけています。 目次 ●伊勢海老のお味噌汁について 1．伊勢志摩地方の「伊勢海老のお味噌汁」の特徴は？ 2．旅館では赤味噌が選ばれることが多い？ 3．賢島の宿 みち潮さんの「伊勢海老のお味噌汁」のこだわりは？ ●伊勢海老を購入されるお客様へ 1．伊勢海老の味噌汁にはどこの部位を使ったらいいの？ 2．美味しい伊勢海老の選び方は？ 3．伊勢海老のおすすめの料理を教えて！ 4．伊勢海老料理の風味を生かすためのアドバイス 5．記事を読んでる方へのコメント ●まとめ...
【野菜の豆知識】旬の秋野菜の栄養成分と保存方法！
暑かった夏が終わり、季節はいつの間にか秋。今回は、伊勢志摩で収穫できる旬の秋野菜について、栄養成分や保存方法など、野菜の豆知識を教えちゃいます！ 普段からお料理をされている主婦の皆さんの参考になれば嬉しいです！ 目次 伊勢志摩で秋から冬に収穫できる旬の秋野菜 旬の秋野菜の保存方法について まとめ 伊勢志摩で秋から冬に収穫できる旬の秋野菜 海産物のイメージが強い伊勢志摩ですが、実は、温暖な気候を活かして野菜の栽培も盛んなことはご存知でしょうか？ 全国第３位の生産量を誇る伊勢茶をはじめ、米、トマト、みかんなど、数多くの農作物が収穫されるんです！ 伊勢志摩は、南北に長く広い平野が広がる地形です。また、気候の特徴は、 年平均気温：１５℃前後、年平均降水量：１，８００〜２，０００ｍmと温暖で適度な降雨量です。さらに、冬季は、鈴鹿山脈や山麓に降雪をもたらした北西の季節風が、乾燥した「からっ風」となって平野部を吹き渡り伊勢湾へと吹きぬけていくことから、農業に適した土地柄と言えます。 伊勢志摩で秋から冬に収穫できる、代表的な野菜とその特徴をご紹介します！ カボチャ カボチャは、緑黄色野菜の代表格！ビタミンやミネラルが豊富で栄養価の高い野菜です。 ホクホクとして甘いカボチャは、煮物や天ぷらなどの和食はもちろん、スープやグラタンなどの洋食、プリンなどのデザートにも使われる、万能食材です。 栄養成分（可食部100gあたり） エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カリウム 26kcal 1g 0.1g 7g 340mg ※日本食品標準成分表2020年版（八訂）をもとに筆者が作成 那須（ナス） ナスはその約90％が水分です。...
【野菜の豆知識】旬の秋野菜の栄養成分と保存方法！
暑かった夏が終わり、季節はいつの間にか秋。今回は、伊勢志摩で収穫できる旬の秋野菜について、栄養成分や保存方法など、野菜の豆知識を教えちゃいます！ 普段からお料理をされている主婦の皆さんの参考になれば嬉しいです！ 目次 伊勢志摩で秋から冬に収穫できる旬の秋野菜 旬の秋野菜の保存方法について まとめ 伊勢志摩で秋から冬に収穫できる旬の秋野菜 海産物のイメージが強い伊勢志摩ですが、実は、温暖な気候を活かして野菜の栽培も盛んなことはご存知でしょうか？ 全国第３位の生産量を誇る伊勢茶をはじめ、米、トマト、みかんなど、数多くの農作物が収穫されるんです！ 伊勢志摩は、南北に長く広い平野が広がる地形です。また、気候の特徴は、 年平均気温：１５℃前後、年平均降水量：１，８００〜２，０００ｍmと温暖で適度な降雨量です。さらに、冬季は、鈴鹿山脈や山麓に降雪をもたらした北西の季節風が、乾燥した「からっ風」となって平野部を吹き渡り伊勢湾へと吹きぬけていくことから、農業に適した土地柄と言えます。 伊勢志摩で秋から冬に収穫できる、代表的な野菜とその特徴をご紹介します！ カボチャ カボチャは、緑黄色野菜の代表格！ビタミンやミネラルが豊富で栄養価の高い野菜です。 ホクホクとして甘いカボチャは、煮物や天ぷらなどの和食はもちろん、スープやグラタンなどの洋食、プリンなどのデザートにも使われる、万能食材です。 栄養成分（可食部100gあたり） エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 カリウム 26kcal 1g 0.1g 7g 340mg ※日本食品標準成分表2020年版（八訂）をもとに筆者が作成 那須（ナス） ナスはその約90％が水分です。...
野菜簡単お手軽レシピ６選☆茄子の皮で豪華！和風マリネ
茄子の皮で豪華！和風マリネ 茄子の皮を使った、生姜が効いた和風マリネです。冷やして翌日に食べると、より味がなじんで美味しく食べられます。茄子の皮は捨ててしまう方も多いと思いますが、新鮮な茄子の皮は舌ざわりがよく、やわらかですので捨ててしまわず、ぜひお料理にしてみてください！ 材料2人分 茄子の皮 2本分 生姜のうす切り２ｍｍ厚さ １枚 太白ごま油（または米油） 小さじ２ だし醬油 大さじ１ すし酢 大さじ１ すぐに作れる簡単レシピです。「5分で完成！あでやかナス」レシピと合わせて作れる一品です。おつまみや前菜に、また家計にもやさしい一石二鳥のすぐれものメニューです！ 1 「あでやかナス」料理でむいた茄子の皮を、2～３㎝長さに切る 2 生姜を粗みじんにきる 3 １と２を耐熱容器にいれ、太白ごま油をまわしかけ、和える 4 ３にふわっとラップをかけ、600wのレンジで2分かける 5 ラップをはずし、箸で軽くまぜる 6 だし醤油、すし酢を４にかけて、かるく和える 7 器に盛り付けたら、完成！
野菜簡単お手軽レシピ６選☆茄子の皮で豪華！和風マリネ
茄子の皮で豪華！和風マリネ 茄子の皮を使った、生姜が効いた和風マリネです。冷やして翌日に食べると、より味がなじんで美味しく食べられます。茄子の皮は捨ててしまう方も多いと思いますが、新鮮な茄子の皮は舌ざわりがよく、やわらかですので捨ててしまわず、ぜひお料理にしてみてください！ 材料2人分 茄子の皮 2本分 生姜のうす切り２ｍｍ厚さ １枚 太白ごま油（または米油） 小さじ２ だし醬油 大さじ１ すし酢 大さじ１ すぐに作れる簡単レシピです。「5分で完成！あでやかナス」レシピと合わせて作れる一品です。おつまみや前菜に、また家計にもやさしい一石二鳥のすぐれものメニューです！ 1 「あでやかナス」料理でむいた茄子の皮を、2～３㎝長さに切る 2 生姜を粗みじんにきる 3 １と２を耐熱容器にいれ、太白ごま油をまわしかけ、和える 4 ３にふわっとラップをかけ、600wのレンジで2分かける 5 ラップをはずし、箸で軽くまぜる 6 だし醤油、すし酢を４にかけて、かるく和える 7 器に盛り付けたら、完成！
野菜簡単お手軽レシピ６選☆5分で完成、あでやかナス
5分で完成、あでやかナス レンジでやわらかく満足感のある一品に仕上げました。お酒のあてや、副菜のおかずにおすすめです。焼き肉のたれがあれば、すぐにできるお料理です。焼肉のたれが、茄子の旨味をよりひきたててくれます！茄子を美味しく簡単に食べることができるので、野菜を摂りたい忙しい方におすすめの１品です。 材料2人分 なす 2本 オクラ 2本 焼き肉のたれ（甘口タイプ） 大さじ１～２ 作り方 茄子のみずみずしさを感じられる、簡単かつ満足感のある主役級一皿です。あたたかくても、冷たくてもおいしいです。おかずはもちろん、気の利いたお酒のあてにも重宝します！5分で完成したとはおもえない、ポットラックパーティーにもおすすめの一品です。焼き肉のたれは季節やお好みで量や濃度を調節してご自分好みの味に！ 1 ナスの皮をむく。（皮で一品作るので厚めでよい 2 一本ずつそれぞれラップでふわっとまく 3 ２を600ｗの電子レンジで3分かける（1本の場合は2分） ★ポイント；固く感じる場合、ラップごと１0秒放置。余熱で柔らかくなります。 4 ラップをはずし、なすを包丁で2cｍ厚さにカットする ★ポイント：レンジから出したナスは熱いのでやけどに気をつけてください。 また、ラップは早めにはずしてください。変色や変形、食感が変わってしまいます。 5 カットしたナスの断面を上にして、お皿に盛りつける焼き肉のたれをお好みで、まわしかける 6 オクラは塩で板ずりしておくラップにつつみ電子レンジ600wで10秒かけたあと、１㎜程度にスライスする★ポイント：オクラは板ずりすると、表面のうぶ毛が取れ、仕上がりの色合いが綺麗になります。またオクラは固いほうが切りやすいです。 7 5の上に、6のオクラを盛り付けたら、完成！...
野菜簡単お手軽レシピ６選☆5分で完成、あでやかナス
5分で完成、あでやかナス レンジでやわらかく満足感のある一品に仕上げました。お酒のあてや、副菜のおかずにおすすめです。焼き肉のたれがあれば、すぐにできるお料理です。焼肉のたれが、茄子の旨味をよりひきたててくれます！茄子を美味しく簡単に食べることができるので、野菜を摂りたい忙しい方におすすめの１品です。 材料2人分 なす 2本 オクラ 2本 焼き肉のたれ（甘口タイプ） 大さじ１～２ 作り方 茄子のみずみずしさを感じられる、簡単かつ満足感のある主役級一皿です。あたたかくても、冷たくてもおいしいです。おかずはもちろん、気の利いたお酒のあてにも重宝します！5分で完成したとはおもえない、ポットラックパーティーにもおすすめの一品です。焼き肉のたれは季節やお好みで量や濃度を調節してご自分好みの味に！ 1 ナスの皮をむく。（皮で一品作るので厚めでよい 2 一本ずつそれぞれラップでふわっとまく 3 ２を600ｗの電子レンジで3分かける（1本の場合は2分） ★ポイント；固く感じる場合、ラップごと１0秒放置。余熱で柔らかくなります。 4 ラップをはずし、なすを包丁で2cｍ厚さにカットする ★ポイント：レンジから出したナスは熱いのでやけどに気をつけてください。 また、ラップは早めにはずしてください。変色や変形、食感が変わってしまいます。 5 カットしたナスの断面を上にして、お皿に盛りつける焼き肉のたれをお好みで、まわしかける 6 オクラは塩で板ずりしておくラップにつつみ電子レンジ600wで10秒かけたあと、１㎜程度にスライスする★ポイント：オクラは板ずりすると、表面のうぶ毛が取れ、仕上がりの色合いが綺麗になります。またオクラは固いほうが切りやすいです。 7 5の上に、6のオクラを盛り付けたら、完成！...
野菜簡単お手軽レシピ６選☆レンチン！ガーリックブロッコリー
レンチン！ガーリックブロッコリー レンジで2分、簡単ですぐに食べられるブロッコリーのレシピです。もうひとつ、もうひとつと、ついつい食べてしまう、おつまみにもピッタリなお料理です。茎にはビタミンCが多く含まれていますので、茎も捨てずに使ってくださいね。ぜひ、ブロッコリーの蕾の部分と茎の部分で異なる食感を楽しんでください！ 材料2人分 ブロッコリー 2/1個 ニンニク 1/2個 太白ごま油 大さじ２ 塩 ,、こしょう 適量 栄養の宝庫でもあるブロッコリーは、アンチエイジング食材ともいわれています。食物繊維も豊富、デトックス効果、美肌効果、骨を強くするビタミンｋも含まれていますので、女性にとってはほんとに嬉しい食材です！ 1 ブロッコリーは蕾を水につけ、逆さ洗いしたあと、葉や葉のついた茎、また下の固い部分を切り落とす 2 太い茎の部分とつぼみの部分を切り分ける茎は包丁で皮をはぎ、拍子切りにする 3 ニンニク2/1かけを粗みじんにする 4 耐熱容器にブロッコリー、にんにくをいれる油をまわしかけ、塩、こしょうをする。ラップをふんわりかけ、レンジ600ｗで1分50秒～2分かけたあと軽く混ぜる★ポイント：混ぜるときに余熱が入るので、レンジにかけすぎないでください。 5 器に盛り付けたら、完成！
野菜簡単お手軽レシピ６選☆レンチン！ガーリックブロッコリー
レンチン！ガーリックブロッコリー レンジで2分、簡単ですぐに食べられるブロッコリーのレシピです。もうひとつ、もうひとつと、ついつい食べてしまう、おつまみにもピッタリなお料理です。茎にはビタミンCが多く含まれていますので、茎も捨てずに使ってくださいね。ぜひ、ブロッコリーの蕾の部分と茎の部分で異なる食感を楽しんでください！ 材料2人分 ブロッコリー 2/1個 ニンニク 1/2個 太白ごま油 大さじ２ 塩 ,、こしょう 適量 栄養の宝庫でもあるブロッコリーは、アンチエイジング食材ともいわれています。食物繊維も豊富、デトックス効果、美肌効果、骨を強くするビタミンｋも含まれていますので、女性にとってはほんとに嬉しい食材です！ 1 ブロッコリーは蕾を水につけ、逆さ洗いしたあと、葉や葉のついた茎、また下の固い部分を切り落とす 2 太い茎の部分とつぼみの部分を切り分ける茎は包丁で皮をはぎ、拍子切りにする 3 ニンニク2/1かけを粗みじんにする 4 耐熱容器にブロッコリー、にんにくをいれる油をまわしかけ、塩、こしょうをする。ラップをふんわりかけ、レンジ600ｗで1分50秒～2分かけたあと軽く混ぜる★ポイント：混ぜるときに余熱が入るので、レンジにかけすぎないでください。 5 器に盛り付けたら、完成！
野菜簡単お手軽レシピ６選☆アンチエイジングに！大人の美サラダ
アンチエイジングに！大人の美サラダ お野菜がたっぷり食べられるヘルシーサラダです。レタス、ナッツ、イチジクなど女性に嬉しい食材をたっぷり詰め込んだ、心も身体も満たされるサラダです！ 材料2人分 レタス 1/4玉 ベビーリーフ（なくても可） 適量 りんご 1/4個 ナッツ（今回はロカボナッツ2/1袋分）くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツ等 15ｇ レーズン（ぬるま湯で洗いよく水気をとる） 10ｇ 生ハム 1枚 イチジク 1個 ミニトマト 2個 イタリアンパセリ（なくても可） 少々 Ａ オリーブオイルまたはアマ二オイルまたは太白ごま油 大さじ１ レモン汁 小さじ２ 塩、コショウ 適量 新鮮なお野菜だからこそ、生で食感を愉しめるサラダにしました。季節のフルーツ、トマトなどを使うと、見た目も華やかになるので、おもてなし料理にもピッタリです。 1...
野菜簡単お手軽レシピ６選☆アンチエイジングに！大人の美サラダ
アンチエイジングに！大人の美サラダ お野菜がたっぷり食べられるヘルシーサラダです。レタス、ナッツ、イチジクなど女性に嬉しい食材をたっぷり詰め込んだ、心も身体も満たされるサラダです！ 材料2人分 レタス 1/4玉 ベビーリーフ（なくても可） 適量 りんご 1/4個 ナッツ（今回はロカボナッツ2/1袋分）くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツ等 15ｇ レーズン（ぬるま湯で洗いよく水気をとる） 10ｇ 生ハム 1枚 イチジク 1個 ミニトマト 2個 イタリアンパセリ（なくても可） 少々 Ａ オリーブオイルまたはアマ二オイルまたは太白ごま油 大さじ１ レモン汁 小さじ２ 塩、コショウ 適量 新鮮なお野菜だからこそ、生で食感を愉しめるサラダにしました。季節のフルーツ、トマトなどを使うと、見た目も華やかになるので、おもてなし料理にもピッタリです。 1...